Tout savoir sur

Notre élevage d’escargots à Meursanges (Côte-d’Or)

L’Escargot B, votre producteur d’escargots français dit « gros gris » (Helix Aspersa Maxima), élevés en plein air au cœur de la Bourgogne, à Meursanges (21).

Les parcs à escargots sont installés au pied de l’atelier de transformation et de la boutique, ils contiennent 80 000 individus et sont élevés avec passion toujours dans le respect du bien-être animal.

Découvrez nos méthodes d’élevages et éco-responsables, notre amour du terroir bourguignon et notre engagement pour une production locale de qualité.

Méthodes d'élevage

Méthodes d’élevage : une héliciculture éco responsable et naturelle

Dans notre élevage L’Escargot B, nous pratiquons une héliciculture en plein air, selon une méthode extensive et durable :

Parcs enherbés à Meursanges, spécialement aménagés pour le confort et la sécurité de nos escargots
Un système d’irrigation éco-responsable : les eaux de pluie sont récupérées dans une citerne pour arroser les parcs
Alimentation saine, locale et contrôlée, composée de végétaux et de compléments minéraux français sans OGM

Résultat : un escargot tendre, savoureux et élevé dans un environnement naturel, propice à une chair fine et savoureuse.

Focus sur l’escargot

L'escargot gros gris : un trésor du terroir

Nous élevons exclusivement l’escargot gros gris (Helix aspersa maxima), une variété prisée en gastronomie pour sa texture moelleuse et son goût délicat.

Le saviez-vous ?

Nos escargots naissent d’œufs pondus dans la terre, incubés naturellement. Nous les implantons sous formes de naissains dans nos parcs durant le mois de mai.
Ils grandissent en plein air pendant plusieurs mois, développant ainsi une coquille solide et une chair bien formée et tendre.
Amateurs d’humidité, ils vivent principalement la nuit ou lors de journées douces et pluvieuses.

Ce mode de vie calme et respectueux leur permet de se développer sainement, pour offrir un produit haut de gamme, apprécié des fins gourmets.

Notre démarche

Qualité, engagement local & démarche éco-responsable

Notre ferme hélicicole est fondée sur des valeurs fortes :

Respect de l’environnement : aucun pesticide, aucun engrais chimique. Nos pratiques agricoles sont écologiques et favorisent la biodiversité locale.
Production locale en Bourgogne : tous nos escargots sont élevés, récoltés et transformés sur place à Meursanges, en Côte-d’Or.
Traçabilité et transparence : chaque étape, de l’élevage à l’assiette, est suivie avec rigueur.

Notre élevage est engagé personnellement dans une démarche éco-responsable, en se fournissant en local, diminuant ainsi l’empreinte carbone, pour offrir à nos clients un produit authentique, responsable et savoureux.

En mars 2024, notre élevage a obtenu le label savoir-faire 100 % Côte d’Or.

En 2025, l’Escargot B les labels « Bienvenue à la ferme » et «Ecole en herbe ».